Versatili e squisite, le zucchine marinate a crudo sono un contorno perfetto della stagione estiva e non solo...
Le #zucchinemarinate possono essere consumate come #antipasto o #contorno. Si preparano #senzacottura e si conservano in frigo fino a un paio di giorni. Per questo possono essere preparate con largo anticipo. L'emulsione per la #marinatura richiede infatti almeno 4-5 ore di riposo prima di essere portate in tavola. Il sapore fresco e intenso è dato dall'aggiunta di un trito aromatico a base di foglie di #menta, aglio e prezzemolo che viene amalgamato a olio, aceto e limone appena spremuto. Ne risulta infine una #ricettaacrudo che si abbina in maniera versatile a carne o a pesce e che può essere uno speciale ingrediente per arricchire panini o hamburger!
GLI INGREDIENTI DELLA RICETTA
3 Zucchine verdi medie
1 Spicchio d'Aglio
Prezzemolo q.b.
Menta q.b.
1 bicchiere di Olio EVO
40 ml di Aceto bianco
1 Limone, il succo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
LA PREPARAZIONE
Prendete le zucchine e con l'aiuto di un pelapatate ricavatene delle fettine sottili
Su di un tagliere iniziate a preparare il trito per l'emulsione a partire dallo spicchio d'aglio privato dell'anima, poi aggiungete le foglie di prezzemolo e le foglie di menta. Una volta tritato il tutto, tenete da parte. A questo punto spremete un limone e ricavatene il succo,
In una ciotola versate l'olio EVO, l'aceto, aggiungete il pepe, il sale, il succo di limone e il trito aromatico, quindi mescolate il tutto per amalgamare bene.
Prendete una pirofila e bagnatene il fondo con l'emulsione, fate uno strato con le fettine di zucchine e poi bagnate nuovamente . Procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
Chiudete con il coperchio o con della pellicola e fate riposare in frigo per 4-5 ore prima di gustarle.
Se non avete una pirofila con il coperchio potete utilizzare della pellicola o dei coperchi in silicone estensibili e riutilizzabili!
Le vostre Zucchine Marinate sono pronte!
Gustatele come più preferite, sia come antipasto (con del pane bruschettato), sia come contorno dei vostri secondi.
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